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La operación de MacKnight en Miami es pionera en cumplir con las estrictas exigencias de BAP.

BAP Certifica el Primer Ahumadero de Salmón de América del Norte

  (ESTADOS UNIDOS, 10/24/2017)

La planta de procesamiento de salmón ahumado de la compañía MacKnight Food Group en Miami, Florida, obtuvo la certificación Best Aquaculture Practices (BAP), el primer ahumadero de salmón en América del Norte en obtener la distinción, anunció Global Aquaculture Alliance (GAA).

La instalación de Miami de 15,000 pies cuadrados es una de las cuatro plantas procesadoras que son propiedad y están operadas por la compañía privada. La planta de procesamiento secundario produce productos de salmón ahumado, que luego se envían a clientes minoristas y de servicios de alimentos en todo Estados Unidos.

MacKnight produce una amplia variedad de productos de salmón ahumado utilizando salmón atlántico cultivado en Escocia, Noruega y Chile, incluidos filetes de salmón ahumado, salmón ahumado en rodajas, fleurettes de salmón ahumado, mignones de salmón ahumado, tocino de salmón y hamburguesas de salmón.

Cada filete se cura en seco con una mezcla única de sal y azúcar, luego se realiza un ahumado doble en la fina tradición escocesa para encerrar el suculento sabor de la madera.

"La acuicultura responsable es de suma importancia para MacKnight", dijo el CEO de MacKnight, Jonathan Brown. "A medida que la dependencia del pescado cultivado crece en el mundo, depende de todos en la industria garantizar que todos sigamos las mejores prácticas posibles. BAP se esfuerza por garantizar que esto suceda, y estamos encantados de que nuestra operación en Miami sea pionera en cumplir con sus estrictas exigencias. Estamos seguros de que nuestras otras instalaciones pronto también obtendrán la acreditación.

"Como empresa, tenemos una responsabilidad no solo con nuestros clientes sino también con el medioambiente, y la certificación BAP muestra que estamos en el camino correcto", agregó Brown. "Continuaremos trabajando arduamente para garantizar que nuestros productos de salmón no solo sean los mejores, sino que también sigan cumpliendo con los más altos estándares medioambientales, de bienestar y de inocuidad de los alimentos".

El salmón ahumado MacKnight se produce con el mejor salmón del Atlántico del mundo.

Durante los primeros tres meses de 2017, hubo un total de 1,737 instalaciones certificadas por BAP en 31 condados y seis continentes, incluidas 392 plantas de procesamiento, 1,072 granjas, 173 criaderos y 95 fábricas de alimentos.

BAP es el programa de certificación de acuicultura de terceros más completo del mundo, con estándares de acuicultura que abarcan responsabilidad ambiental, responsabilidad social, seguridad alimentaria, salud y bienestar animal y trazabilidad. También es el único programa que cubre toda la cadena de producción acuícola: plantas de procesamiento, granjas, criaderos y fábricas de piensos.

MacKnight ahuma el salmón con las formas tradicionales de ahumado en frío.

Sobre BAP

Una división de Global Aquaculture Alliance, Best Aquaculture Practices es un programa de certificación internacional basado en estándares de rendimiento biológicamente alcanzables y continuamente mejorados para toda la cadena de suministro acuícola (granjas, criaderos, plantas de procesamiento y fábricas de piensos) que asegura la producción de alimentos saludables a través de medios ambiental y socialmente responsables. La certificación BAP se basa en auditorías independientes que evalúan el cumplimiento de los estándares BAP desarrollados por Global Aquaculture Alliance.

Sobre MacKnight

El salmón ahumado premium de MacKnight Food Group se produce a partir del mejor salmón atlántico cultivado en el mundo. Extraído de las aguas más frías, donde el salmón desarrolla su mejor sabor y textura, MacKnight ofrece un salmón ahumado consistente y delicado.

Cada filete se cura en seco en pequeños lotes, con una mezcla única de sal y azúcar, luego es ahumado en la fina tradición escocesa para encerrar el suculento sabor de las astillas de madera. Y, para garantizar que tenga el mejor sabor, MacKnight tiene doble ahumado.

Fuente: MacKnight

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www.fis.com


Información de la compañía:
Dirección: 550 N.E. 185th Street
Ciudad: Miami
Estado/Codigo Postal: Florida (FL 33179)
País: Estados Unidos
Tel: +1 305 655 0332
Fax: +1 305 655 2278
E-Mail: [email protected]
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Aprobado / Acreditación / Certificado /Supervisión por...
HACCP  Kosher  USDA/USDC & FDA 



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