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El 'Filet-O-Fish' de McDonalds contiene colín o abadejo de Alaska, según una prueba de ADN realizada por un científico. (Foto: Stock File/FIS)
El sándwich de pescado de McDonald's tiene pescado, ¿sorprendido?
ESTADOS UNIDOS
Thursday, August 27, 2009, 02:20 (GMT + 9)
Un test reciente puso a prueba la capacidad del profesor Mahmood Shivji, de Nova Southeastern, para estudiar el ADN del contenido de una sándwich de pescado que McDonald's comercializa como 'Filet-O-Fish'. Y permitió al gigante de comidas rápidas salir airoso del desafío.
Shivji y su equipo separaron una pequeña tajada de pescado congelado y la insertaron en un tubo de ensayo. A través de una serie de reacciones químicas, extrajeron el ADN, que luego amplificaron y secuenciaron, informé el diario The Miami Herald.
Apenas lograron identificar el perfil de ADN de la muestra estudiada, los científicos lo compararon con los de las especies conocidas, hasta que hallaron una coincidencia.
“Es colín de Alaska”, dijo Shivji, con lo que oficialmente puso fin a las teorías difamatorias que sostienen que, en realidad no se trata en absoluto de un pescado.
“Es pescado -aseguró Shivji-. No tiene rastros de cerdos ni nada parecido.”
El colín o abadejo de Alaska es un pescado blanco que se puede encontrar en otros restaurantes de comidas rápidas y también en comidas congeladas, y no es exactamente un producto de lujo. Es un ingrediente clave en la fabricación de pasta de pescado (surimi) con sabor a cangrejo y hay gente en el Reino Unido que también lo utiliza para alimentar a sus gatos.
Pero con el precio tan conveniente de USD 2,79, muchos consumidores se sentirán aliviados de saber que el Filet-O-Fish contiene, en efecto, pescado.
La prueba de ADN del colín en el Filet-O-Fish demuestra que McDonald’s es honesto, al menos con lo que ofrece a sus clientes, a diferencia de muchos restaurantes de todo mundo. El sitio de Internet corporativo de McDonald’s identifica el otro pescado utilizado para preparar el Filet-O-Fish como merluza de cola (hoki).
A pesar de que los consumidores todavía pueden preocuparse por la circunferencia de sus cinturas, las dos especies son reconocidas como provenientes de pesquerías sustentables y bien administradas. Los fanáticos del Filet-O-Fish pueden, por lo tanto, estar tranquilos de que su opción no dañará los ecosistemas marinos.
Gorton's, la subsidiaria de Nissui que inventó y comenzó a comercializar la hamburguesa de pescado Filet-O-Fish de McDonald's en 1962, todavía provee la mayor parte del pescado que se utiliza para elaborar el sándwich.
Por Michel Loubet
editorial@fis.com
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