Espersen fue fundada en Dinamarca en 1937 con el propósito de aprovechar la abundancia de bacalao en la región del Mar Báltico. La compañía fue establecida por la APP Espersen con su primer local en Bornholm, una isla en medio del Mar Báltico. Desde entonces, el crecimiento constante la ha convertido en uno de los principales blancos del mundo de procesamiento de las empresas de pescado con una plantilla de más de 1100 empleados en las plantas modernas de producción en Dinamarca, Polonia, Lituania y China. Hoy en día, con una facturación anual de más de 200 millones de euros, Espersen se considera una empresa consolidada financieramente basando sus operaciones en asociaciones sólidas con los proveedores y clientes. Durante 09 2009 Espersen completar la adquisición de las acciones restantes de Rahbekfisk.