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Avgotaraho ha sido considerado un manjar desde la era de los faraones y fue un elemento importante en la dieta del griego clásico.

Bottarga: Sabor y Tradición Griega

  (GRECIA, 8/7/2019)

Desde 1856, la familia Trikalinos ha producido y vendido Grey Mullet Bottarga (lisa o mújol) , conocido en Grecia como Avgotaraho. Hoy, de acuerdo con la tradición y una visión para el mañana, la empresa Trikalinos continúa innovando, produciendo productos de calidad superior de alto valor nutricional.

La delicadeza de la lisa (mújol) curada o huevas de atún, Avgotaraho en griego, Batarekh en árabe, Botarga en español, Bottarga en italiano, Karasumi en japonés y, en Grecia Avgotaraho, se produce principalmente a partir de la lisa de cabeza plana capturado en las lagunas griegas. Los ovarios maduros enteros se retiran del pescado, se lavan con agua, se salan con sal marina natural, se secan al sol y se sellan con cera derretida.

Un manjar de Botarga curado. Natural sin conservantes, con alto valor nutricional y un postgusto agradable y duradero.

Las técnicas de producción estandarizadas equilibran adecuadamente los procesos de salado y secado para proporcionar una mayor humedad y menos sodio en el producto final. Grey Mullet Avgotaraho está recubierto con cera de abeja natural, que conserva suficientemente el producto y su delicado sabor durante su vida útil, a pesar del bajo contenido de sodio.

Ya publicado en el reputado Journal of Agricultural and Food Chemistry, Research indica que Trikalinos Avgotaraho es un alimento de alto valor nutricional, que proporciona cantidades significativas de proteínas, ácidos grasos y vitaminas.

Para su Avgotaraho, Trikalinos solo usa huevas de  lisa gris, reconocidas como las huevas de la más alta calidad para este manjar. Bottarga constituye una rica fuente de ácidos grasos omega-3, que refuerzan la salud del cuerpo al actuar positivamente sobre el sistema cardiovascular y al fortalecer el sistema inmunológico. Este manjar de huevas de salmonete gris curado es natural sin conservantes, con un alto valor nutricional y un retrogusto agradable y duradero.

La herencia de preservar los productos del mar, cultivar la sal marina rica en nutrientes de las marismas y usarla para preservar esos productos del mar, se mantiene hasta nuestros días, especialmente en algunos países mediterráneos. Si bien la práctica de preservar atún o huevas de lisa a veces se cree que es el legado de los bizantinos, en realidad se remonta a los antiguos griegos y egipcios e incluso a algunas zonas costeras de Asia.

El polvo de Bottarga Trikalinos se produce exclusivamente a partir de la lisa, reconocida como la mejor materia prima para la producción de Avgotaraho. Úselo como "sal y pimienta" antes de servir: mejorará el aroma del pescado hervido y asado y lo convertirá en un plato digno de estrellas Michelin.

En 2015, Trikalinos realizó una importante inversión en I + D, lo que condujo al comienzo de una nueva investigación científica, en relación con el consumo de Trikalinos Bottarga. La investigación específica condujo a la creación de productos nuevos e innovadores para la empresa, que revela más propiedades importantes para la salud relacionadas con el consumo de Trikalinos Bottarga.

La caja para regalo de Trikalinos Bottarga: una caja sensacional y elegante en dos lujosas versiones, que contiene los tres productos premium de Trikalinos: una barra de bottarga, un frasco de bottarga en polvo y una lata de flor de sal o dos piezas de Trikalinos Bottarga.

Sobre Trikalinos Bottarga

La historia de la compañía se remonta a 1856 cuando tres hermanos Trikalinos, Zafeiris, Nikos y Giorgos comenzaron la producción y el comercio de  Avgotaraho en Etoliko.

En 1942, Panagiotis Trikalinos (hijo de Zafeiris y padre del actual propietario) como experto en extracción de Avgotaraho y el patrón más famoso en varias pesquerías en las lagunas de Etoliko, dirige el negocio de Avgotaraho. En 1995, Zafeiris Trikalinos, actual propietario, se hace cargo del negocio.

Una nueva instalación de producción se abre en Atenas en 1997, las primeras instalaciones de producción certificadas para Avgotaraho en Grecia. Todas las técnicas tradicionales se llevan a cabo bajo procedimientos estándar que garantizan la calidad, higiene y seguridad alimentaria de los productos Trikalinos. En 1997 la casa Petrossian lanzó Trikalinos Avgotaraho.

Fuente: Trikalinos

[email protected]
www.fis.com


Información de la compañía:
Dirección: 50 Ethnarchou Makariou Ave. 172 34 Dafni
Ciudad: Athens
País: Grecia
Tel: +30 210 9273660
Fax: +30 210 9273661
E-Mail: [email protected]
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