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El gusano de la harina ha sido probado como una proteína para crear nuevos alimentos.

BioMar está creando soluciones de alimentación dirigidas a los consumidores

  (DINAMARCA, 4/24/2019)

BioMar ha completado las pruebas de harina de insectos en alimentos para acuicultura y cree que es una prometedora fuente de proteína alternativa. Este es uno de los muchos otros ingredientes nuevos, como el aceite de algas o las proteínas de una sola célula, que está investigando. BioMar considera que estas materias primas pueden abordar algunas de las necesidades del mercado y ahora está ansiosa por acelerar su adopción a través de la creación de soluciones innovadoras de alimentos dirigidas a las necesidades de los consumidores de productos del mar.

                  

Los gusanos de la harina son la forma larvaria del escarabajo gusano de la harina, Tenebrio molitor, una especie de escarabajo oscuro. Como todos los insectos holometabólicos, pasa por cuatro etapas de la vida: huevo, larva, pupa y adulto. Las larvas suelen medir unos 2,5 cm o más, mientras que los adultos generalmente tienen entre 1,25 y 1,8 cm de longitud.

BioMar está investigando la harina de insectos desde 2015 en sus centros de Investigación y Desarrollo, y desde 2017 está realizando pruebas con clientes que alimentan a sus peces con piensos que contienen harina de insectos. Estos peces ya se han abierto camino a los supermercados en Europa entre los minoristas deseosos de implementar soluciones de alimentos orientadas al futuro que se centren en los alimentos naturales.

Michel Autin, director técnico de la División de EMEA de BioMar, señaló: “La innovación, por supuesto, tiene un costo, pero los acuicultores que son los primeros en comenzar con la harina de insectos se beneficiarán de una sólida posición en el mercado. La harina  de insectos tiene futuro como fuente alternativa de proteínas en los alimentos para acuicultura si el precio de esta nueva materia prima se puede mantener en límites razonables. Tenemos buenos resultados en pruebas de harina de insectos provenientes de moscas negras, gusanos y otros, lo que la convierte en una materia prima prometedora".

Según investigaciones llevadas a cabo por Deloitte, los consumidores de hoy en día buscan algo más que precio, sabor y comodidad cuando realizan sus compras. Buscan opciones de alimentos más naturales que tengan un impacto mínimo en la naturaleza. BioMar tiene la capacidad de ofrecer soluciones innovadoras de productos del mar que ayudarán a los consumidores que están en busca de productos saludables y sanos "de regreso a la naturaleza" que también sean conscientes del medio ambiente. Aquí es donde la harina de insectos puede jugar un papel.

 

Hermetia illucens, la mosca soldado negra, es una mosca común y muy extendida de la familia Stratiomyidae.

La harina de insectos es solo una de las muchas materias primas innovadoras en los proyectos de BioMar. La empresa ha creado recetas y tiene otros ingredientes innovadores que pueden utilizarse para elaborar soluciones de alimentación novedosas. Lo que es importante aquí es la capacidad de identificar las oportunidades y las tendencias de los consumidores, y la capacidad de diseñar la solución con una combinación correcta de ingredientes y tecnología.

 

BioMar viene emprendiendo desde hace varios años proyectos con clientes interesados en crear marcas de productos del mar que respondan a las necesidades y expectativas de los consumidores, para realizar cambios que determinarán el futuro de los productos del mar. 

Video de YouTube: Kvaroy Atlantic Salmon

El primer proyecto de colaboración fue "In the Blue", un salmón sostenible creado en asociación entre Kavøry, Wholefoods y BioMar. También está en el mercado  'Silverside Coho', creado con Vertisqueros, pero no termina ahí, más productos del mar de marca que hacen una diferenciación a través de su receta de piensos pronto llegarán a los mercados de Europa y América.

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