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Venta de pescado en un mercado de Borneo. (Foto: Mary Turnipseed/UCSB)

Instan a introducir la categoría de pescado ‘híbrido’

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Thursday, August 09, 2012, 04:00 (GMT + 9)

La mayoría del pescado que se vende hoy en las tiendas es tanto silvestre como cultivado, aunque a veces se etiquete como "totalmente silvestre, nunca de cultivo", sostiene un artículo escrito por un grupo de trabajo de la Universidad de California, Santa Bárbara (UCSB), en el Centro Nacional para Análisis y Síntesis Ecológica (NCEAS).

El grupo recomienda que cuando se utilice una combinación de técnicas de producción de productos del mar, esto debería reconocerse en el mercado con el término “híbrido”, para no confundir a los consumidores.

En este sentido, el artículo destaca que desde hace algunos años, hasta un 40% del salmón que se captura en Alaska tiene su origen en granjas acuícolas.

Los investigadores del NCEAS llaman a las organizaciones nacionales e internacionales y a las agencias gubernamentales a utilizar el término “híbrido” cuando corresponda. El artículo fue publicado en Marine Policy y está disponible online.

“El cultivo de peces y mariscos es, en general, una manera de producir productos del mar diferente a la pesca en el medio natural”, observa Dane Klinger, estudiante del doctorado en la Universidad de Stanford y autor principal del estudio.

“Si bien las pesquerías tradicionalmente interactúan con la población que es objeto de captura sólo en el momento de la pesca, la acuicultura, es su estado 'más puro', controla todo el ciclo de vida del organismo, desde el huevo hasta la cosecha. Con todo, muchos tipos de productos del mar comunes se producen utilizando técnicas de pesca de captura y de acuicultura”, explica.

Mary Turnipseed, coautora del trabajo y ex estudiante de doctorado del NCEAS, recalca que mientras que la producción de productos pesqueros es una parte crítica de la seguridad alimentaria global, la manera en que las organizaciones la estudian y se refieren a ella suele dejar poco claro cómo aumentar el abastecimiento de los productos del producidos de manera sostenible para alimentar a la creciente población humana.

“Necesitamos comenzar a recolectar datos más precisos sobre cómo se producen realmente los productos del mar en el mundo de hoy, y el primer paso sería reemplazar la antigua dicotomía entre pescado silvestre y cultivado con un esquema de clasificación de pescado híbrido cultivado-capturado”, argumenta.

Los autores del estudio revisaron varios casos de pesquerías que son aumentadas por la acuicultura. Por ejemplo, las granjas para abastecer vieiras en las aguas de Nueva Zelanda y las de ostras orientales en la bahía de Chesapeake.

A su vez, en la acuicultura, la pesca puede estar involucrada en la producción: por ejemplo, las granjas de atún de aleta azul obtienen su stock en el medio silvestre, y también los peces para el pienso (y utilizan entre 10 y 20 kilos de pescado por cada atún cultivado).

Si bien la fuente de información principal sobre los emprendimientos pesqueros y acuícolas del mundo es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los autores señalan que los datos que brindan muchos países a la FAO son incompletos.

Para el 52% de los países que proporcionan datos precisos, “agregar una categoría de producción híbrida ayudaría a aclarar su comprensión nacional sobre la producción doméstica de productos del mar, y mejoraría el entendimiento global de un sector alimentario importante”, señala el artículo.

En este sentido, los investigadores hacen hincapié sobre la urgencia de agregar la categoría de híbrido.

“Sin esos datos, las transformaciones en el mercado para una fuente crítica de alimento y supervivencia para miles de millones de personas podrían ocurrir, pero los analistas globales y los legisladores serían los últimos en enterarse”, dice el informe.

Por Natalia Real
[email protected]
www.fis.com

 


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