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Cosecha de langostino de cultivo. (Foto: AARM)

Ya es posible determinar origen del langostino cultivado con alta precisión

MUNDIAL
Wednesday, May 24, 2017, 23:30 (GMT + 9)

Investigadores del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en inglés) determinaron que los langostinos cultivados en Tailandia, Vietnam y la India pueden ser rastreados hasta sus países de origen con más de un  98 % de certeza a través de un proceso conocido como perfilado elemental.

De acuerdo con estos científicos, con un mayor refinamiento, el perfilado elemental puede ayudar a los importadores, funcionarios de aduanas, minoristas y a otros a rastrear la fuente de los productos pesqueros comercializados a nivel mundial, lo que puede arrojar luz sobre prácticas de producción con implicaciones ambientales y sociales críticas.

El perfilamiento elemental es el proceso de analizar un conjunto de elementos que componen un material o una especie. En este caso, se examinaron 23 elementos, incluyendo macro y micronutrientes esenciales y oligoelementos no esenciales, en muestras de langostino pelado sin cabeza analizadas por ICP-AES (espectrometría de emisión atómica).

El estudio, respaldado por la Universidad de Auburn y la Universidad del Océano de China, examinó el langostino blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) de tres importantes países exportadores: la India, Vietnam y Tailandia.

"La rastreabilidad que permite a los consumidores saber de dónde provienen sus langostinos en gran medida no es posible hoy en los mercados principales", señala Aaron McNevin, Ph.D., director de alimentos sostenibles de WWF.

McNevin explica que sin saber de dónde viene un producto, es imposible determinar si el ambiente en una granja está siendo comprometido o si los trabajadores están siendo maltratados.

"El perfilado elemental nos lleva un paso más cerca de la granja de origen y eso es lo que buscamos", subraya el director.

Los investigadores del WWF apuntan que hoy en día, incluso cuando es posible, el seguimiento del camarón de cultivo hasta su fuente depende de los registros que a menudo proporcionan los exportadores, y como no existe una forma objetiva de verificar esos registros con certeza, esto deja oportunidades de equivocación y fraude.

En su opinión, la falta de transparencia y trazabilidad impide que los compradores obtengan información crítica, incluyendo la administración ambiental y el uso de los recursos naturales, así como el bienestar de los trabajadores y la inocuidad de los alimentos.

"Hemos probado perfiles elementales en el sureste de Estados Unidos y funcionaron bien para el bagre y el langostino, por lo que la opción lógica era expandirlos a los principales países productores", comenta Claude Boyd, Ph.D., profesor de Acuicultura y Ciencias Acuáticas en la Universidad de Auburn.

El estudio confirmó la exactitud en la trazabilidad del langostino hasta un país de origen, pero encontró que tratar de rastrear el origen hasta estados o provincias todavía no es tan confiable.

 
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