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Salmón ahumado. (Foto: Stock File)

La FDA clausura planta de pescado ahumado

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Tuesday, April 01, 2014, 00:50 (GMT + 9)

La Administración Federal de Alimentos y Medicamentos (FDA) ordenó a Jensen’s Old Fashioned Smokehouse Inc., un procesador de productos de pescado ahumado de Seattle, Washington, que detenga el procesamiento, elaboración, envasado, conservación y distribución de cualquier alimento en o desde su instalación.
 
La orden fue notificada después de que la FDA analizó las muestras ambientales recolectadas durante su inspección más reciente de las instalaciones de la compañía y determinó la presencia de Listeria monocytogenes (L. mono) en la fábrica, tanto en las zonas de procesamiento como de almacenamiento de alimentos.
 
Jensen’s Old Fashioned Smokehouse Inc. está sujeta a un decreto de consentimiento de orden judicial permanente, que fue emitido en 2001 por el tribunal de distrito estadounidense para el Distrito Oeste de Washington. En virtud de los términos del decreto de consentimiento, la empresa se comprometió a cumplir con los requisitos para controlar los peligros de inocuidad alimentaria y garantizar que sus productos no estén contaminados.
 
Los resultados de la inspección más reciente de la FDA indican que los alimentos en las instalaciones de la compañía están contaminados, por lo que la agencia federal resolvió emitir la orden de cese de operaciones, de acuerdo con los términos del decreto de consentimiento.
 
Para poder reanudar las operaciones, Jensen’s debe cumplir varias exigencias, que incluyen la limpieza a fondo y desinfección de las instalaciones, así como la contratación de un experto para desarrollar un procedimiento de operación estándar de saneamiento y un programa de control de microbios ambientales para detectar L. mono.

La compañía también deberá analizar muestras representativas de todos los productos pesqueros ahumados envasados al vacío disponibles en la empresa para detectar L. mono y proporcionar los resultados a la FDA.
 
Jensen’s procesa productos de pescado ahumado y los distribuye o vende en su tienda minorista, online y a través de otros negocios en Washington, Oregón y California.
 
La bacteria L. mono puede causar una grave enfermedad llamada listeriosis, que puede ser fatal, en especial en ciertos grupos de alto riesgo (adultos mayores, personas con sistemas inmunes comprometidos y ciertas condiciones médicas crónicas -como cáncer-, bebés por nacer y recién nacidos). En las mujeres embarazadas, la listeriosis puede provocar abortos involuntarios, muerte intrauterina y graves enfermedades o la muerte en los recién nacidos, aunque la propia madre rara vez se resulta afectada con gravedad.

Hasta la fecha, no se han informado enfermedades a la FDA asociadas con los productos del mar ahumados de Jensen’s.

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