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Todarodes pacificus | Ommastrephidae | Calamar volador japonés

Stock de calamar congelado a NOV/2019

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Wednesday, January 22, 2020, 05:20 (GMT + 9)

Los calamares forman un recurso alimenticio importante y se usan en cocinas de todo el mundo, especialmente en Japón, donde se comen como ika sōmen, cortados en tiras parecidas a fideos; como sashimi; y como tempura. Se utilizan tres especies de Loligo en grandes cantidades, L. vulgaris en el Mediterráneo (conocido como Calamar en español, Calamaro en italiano); L. forbesii en el Atlántico nororiental; y L. pealei en la costa este de los Estados Unidos.

Entre los Ommastrephidae, Todarodes pacificus es la principal especie comercial, cosechada en grandes cantidades en todo el Pacífico Norte en Canadá, Japón y China.

En los países de habla inglesa, los calamares como alimento a menudo se llaman calamares, adoptados del italiano al inglés en el siglo XVII. Los calamares se encuentran abundantemente en ciertas áreas y proporcionan grandes capturas para la pesca. El cuerpo puede rellenarse entero, cortarse en pedazos planos o cortarse en anillos. Los brazos, tentáculos y tinta también son comestibles; Las únicas partes que no se comen son el pico y el gladius (pluma). El calamar es una buena fuente de alimento para el zinc y el manganeso, y tiene un alto contenido de cobre, selenio, vitamina B12 y riboflavina.

2020012104ESP - Stock de calamar congelado2.jpg

Fuente: FIS.com | Haga click en la imagen para agrandarla

 


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