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Lubina (Dicentrarchus labrax) del Supermercado Waitrose (Reino Unido) con mantequilla, rúcula, queso parmigiano reggiano, albahaca y puré de ajo

Culmarex mejora el proceso y la competitividad con la solución de recorte inteligente StreamLine (video)

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Thursday, December 05, 2019, 18:10 (GMT + 9)

Cuando Culmárex instaló una solución de recorte inteligente StreamLine en sus instalaciones de procesamiento de lubina y dorada, notó de inmediato mejoras en la productividad, el rendimiento y la calidad.

Culmárex Group es un productor y procesador español líder de lubina y dorada que se fundó en 1986 en Águilas, en el sur de España, donde permanece su sede. Produce filetes a granel, de 90 a 200 g, principalmente para el mercado europeo.

Después de que Cooke Aquaculture compró Culmárex en 2011, la compañía amplió su planta de Águilas en 2.000 m2 en 2014, convirtiéndola en la planta de envasado de lubina y dorada más grande de la región mediterránea.

Marel StreamLine en Culmárex

EXPANDIENDO HORIZONTES

A principios de 2019, Culmárex anunció que expandiría sus instalaciones de acuicultura marina para aumentar su producción de manera gradual. Su instalación de procesamiento también debería estar lista para este salto en los volúmenes de producción.

Además de aumentar el rendimiento, necesitaría un mayor control de producción y un alto rendimiento y calidad, manteniendo los costos de producción lo más bajos posible.

Un concepto de recorte inteligente StreamLine en 12 estaciones de Marel ha brindado estos beneficios a Culmárex. “El nuevo StreamLine nos ofrece control en tiempo real del proceso de fileteado”, explica Emilio Salas García, gerente de Producción de la fábrica de Águilas. "No tenemos que esperar hasta el final de la producción para saber qué ha sucedido durante el día. Además, nos ofrece datos de rendimiento de cada operador."

La decisión de invertir en un StreamLine se tomó después de que Salas visitó el stand de Marel en la Brussels Seafood Expo anual y debatió sobre las necesidades de la compañía con Diego Lages, director de ventas de la división de pescado de Marel.

"No es la primera vez que nos asociamos con Culmárex, y es un verdadero placer trabajar con clientes durante años, ¡a veces décadas!, y crecer con ellos", dijo Lages después de firmar el contrato de 2019 con Ana María Jorquera Sánchez, gerente general de Culmárex.

Culmárex eligió el nuevo StreamLine para pescado blanco para lograr un flujo, rendimiento y calidad más eficientes, para reducir la dependencia laboral y maximizar el rendimiento. Poco después de la instalación, estaba ejecutando 5.000 kg de filetes a través de StreamLine por semana.

"Pudimos ver el valor de StreamLine muy rápidamente, casi desde el primer día", dice Salas.

Marel StreamLine en Culmárex

DATOS EN TIEMPO REAL

Los datos de producción en tiempo real de StreamLine le dan a Culmárex las herramientas necesarias para hacer ajustes para maximizar el valor de su producción. Antes de instalar StreamLine en Águilas, el fileteado manual y el recorte se realizaban en mesas, por lo que la productividad, el rendimiento y la calidad eran mucho más difíciles de controlar, medir y mejorar.

"StreamLine nos ha dado mejores resultados en todos estos aspectos", afirma Salas, "y el control de rendimiento del operador nos permite proporcionar a nuestros operadores una mejor capacitación para que puedan mejorar".

Marel StreamLine en Culmárex

CONTROL INDIVIDUAL

La supervisión del rendimiento en tiempo real alienta a los operadores a rendir al máximo. El seguimiento preciso también hace posible que los gerentes instalen pagos de bonificación como un incentivo adicional.

"StreamLine ofrece a los operadores un control individual y eso ayuda a mejorar el rendimiento y el rendimiento", explica Salas.

    

Marel StreamLine: El módulo Innova Trimming controla y monitorea líneas de flujo y líneas de recorte manual en tiempo real.

Es importante destacar que los empleados han acogido con satisfacción el nuevo sistema y están disfrutando de la mayor transparencia de su propio desempeño. La rivalidad amistosa entre los compañeros de trabajo ha impulsado tanto los resultados como la moral, con los mejores resultados recompensados ​​con el respeto, ¡y a veces incluso los aplausos! de sus colegas.

Además de una mejor capacitación y monitoreo del rendimiento en tiempo real, StreamLine elimina gran parte de la tensión del fileteado. "En nuestra opinión, las ventajas más relevantes de usar un StreamLine son la ergonomía, el control individual del operador y el ahorro de costos", dice Salas.

Cuando se puso en funcionamiento por primera vez, el problema principal era que el volumen habitual de pescado ya no mantenía a los operadores ocupados durante el tiempo suficiente. Esto se solucionó pronto a medida que aumentaron los volúmenes, y Salas espera que este ciclo se repita cuando la capacidad aumente una vez más: "Tenemos la opción de actualizar a un StreamLine de 20 estaciones -explica- y esperamos aprovechar esa opción".

Video de YouTube: Marel Fish Trimming Flowline - Compact Flowline

El principal beneficio del concepto de línea de flujo de Marel, en comparación con un sistema basado en bandeja, es que los filetes fluyen directamente desde el fileteado hasta el recorte sin ser apilados o colocados en un almacenamiento intermedio.  

SIEMPRE MIRANDO AL FUTURO

Culmárex está utilizando el software de control de producción StreamLine de Marel, que es un elemento importante del sistema StreamLine, diseñado para ayudar a controlar la materia prima y los proveedores. Ser capaz de monitorear a los proveedores al inicio del proceso significa que los productores pueden obtener información de producción por períodos y hacer comparaciones.

Salas dice que la mejor manera de obtener el control de la producción en tiempo real y evitar errores es asegurar el monitoreo en tiempo real. Ya han visto buenas mejoras en el ahorro de costos y esperan poder establecer puntos de referencia para sus proveedores también

Waitrose (Reino Unido) 2 Filetes de lubina sin espina y con piel

CONCLUSIÓN

Mejorar el proceso fue clave, pero la solución también necesitaba ofrecer costos de producción más bajos para salvaguardar la ventaja competitiva de la empresa y maximizar las ganancias. "Esta inversión fue esencial para nuestra producción, lo que nos permitió ofrecer a nuestros clientes un mejor producto con mayores ganancias para nosotros", destaca Salas.

"Estamos produciendo los mismos productos que antes, pero ahora somos más competitivos tanto en calidad como en precio", señala Salas. Y añade que StreamLine ha permitido a la compañía reducir el costo/kg, lo que los coloca por delante de sus competidores en precio/kg.

El principal beneficio del concepto de línea de flujo de Marel en comparación con un sistema basado en bandeja es que los filetes fluyen directamente desde el fileteado hasta el recorte, sin ser apilados o colocados en un almacenamiento intermedio.


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