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Los resultados de este estudio muestran que el producto de proteína comercial mejorada microbiana ME-PRO® tiene niveles más altos de proteína hidroliz

Digestibilidad de proteínas in vitro de una proteína mejorada microbiana para camarones blancos juveniles

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Wednesday, July 01, 2020, 06:00 (GMT + 9)

MEP muestra niveles más altos de proteína hidrolizable, digestibilidad aparente pronosticada de la proteína
 
La creciente demanda de alimentos especiales ha estimulado el aumento y el crecimiento de ingredientes especiales que mejoran la calidad de los alimentos. Los efectos directos de ingredientes especiales, como las proteínas mejoradas microbianas (MEP; una fuente de proteína alternativa líder para reemplazar la harina de pescado en las dietas de acuicultura), pueden proporcionar cantidades significativas de factores biológicamente activos que pueden aumentar la microbiota intestinal, reducir la inflamación intestinal y aumentar los procesos metabólicos para mejora de la salud animal. Sin embargo, la producción óptima de alimentos con una conversión óptima de materia seca de alimento a peso depende en gran medida de la calidad de los ingredientes y la disponibilidad de nutrientes para las especies en cuestión.
 
La digestibilidad de un ingrediente se refiere a la cantidad de nutrición que proporciona, a la proporción de todos sus nutrientes disponibles para que el animal sea absorbido por sus intestinos. Proporciona una medida del valor nutricional y la calidad de un ingrediente, porque los ingredientes altamente digestibles proporcionan una mayor cantidad relativa de nutrientes absorbidos en comparación con un ingrediente menos digestible. La determinación de la digestibilidad de los principales nutrientes es uno de los principales pasos en la evaluación de su biodisponibilidad para cumplir mejor los requisitos específicos de una especie determinada.
 
Vista de la estación analítica con tituladores y software de control central para la determinación del pH-stat de la hidrólisis de proteínas en LAM-USP.
 
En este artículo, informamos sobre un estudio reciente que realizamos para determinar la digestibilidad de proteínas in vitro de un MEP comercial - ME-PRO® (Prairie Aquatech, Dakota del Sur, EE. UU.) - con enzimas digestivas específicas de la especie para el camarón blanco del Pacífico juvenil ( Litopenaeus vannamei).
 
Configuración del estudio
 
El estudio de digestibilidad se realizó en el Laboratorio de Acuicultura (LAM), Instituto Oceanográfico, Universidad de São Paulo (USP; São Paulo, Brasil). Prairie Aquatech (Dakota del Sur, EE. UU.) Proporcionó muestras de dos productos de soya. Las muestras de los productos de soya - harina de soya sin OGM, SBM (46.8 por ciento de proteína cruda, CP) y ME-PRO® (74.6 por ciento de CP) - tenían un tamaño de partícula apropiado (> 150 micras) y se analizaron para determinar su grado de hidrólisis de proteínas (DH, porcentaje).
 
Estas muestras se analizaron para determinar la digestión de proteínas in vitro con enzimas digestivas estandarizadas recuperadas del hepatopáncreas de camarones blancos del Pacífico cultivados en estanques (10 gramos de peso promedio). La hidrólisis con enzimas del camarón implicó la suspensión de 80 mg de proteína ingrediente en agua destilada, con un pH de la suspensión establecido en 8.0 después de la adición del extracto de enzima hepatopáncreas para la hidrólisis.
 
Extractos enzimáticos estandarizados congelados listos para usar recuperados de especies de camarones para ensayos de digestión de proteínas in vitro en LAM-USP.
 
El cambio de pH y la monitorización de la hidrólisis se realizaron automáticamente mediante tituladores potenciométricos comerciales controlados por software en dispositivos con temperatura controlada (30 ± 0,6 grados-C). A este pH de reacción (= 8.0), la ruptura enzimática de los enlaces peptídicos del ingrediente produce una ligera reducción en el pH de la reacción que el titulador registra y neutraliza automáticamente con la adición de hidróxido de sodio, NaOH. Al final de la reacción, la cantidad de titulante (NaOH) gastada es proporcional al número de enlaces peptídicos escindidos y se proporciona un valor cuantitativo: el grado de hidrólisis de proteínas (DH, porcentaje).
 
No se utilizaron tampones u otros productos químicos en el análisis. Si se determina que es significativo, se calcularon los valores de DH en blanco para el cálculo del DH neto de la proteína ingrediente (continua ...)
 
Autor: Sergio F. Nates, Ph.D. / Global Aquaculture Advocate | Lea el artículo completo aquí (Ingles)
 


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