Bienvenido a FIS   Patrocinado Por
Suscribirse a FIS | Regístrese en FIS | Anuncie en Fis | Newsletter | Acerca de FIS | Contáctenos
   


Foto: Instagram @krantonsen

Nuevos conocimientos sobre la producción de pescado salado

Cliquee en la bandera para mas informacion sobre Noruega NORUEGA
Friday, July 03, 2020, 05:20 (GMT + 9)

Ahora se ha creado un 'Sal Status' de para la calidad de la sal utilizada para la producción de pescado seco y pescado salado, y cómo la sal puede afectar el producto pesquero terminado. También se ha realizado un prototipo para limpiar y lavar la sal para su reutilización.
 
La industria noruega del pescado salado y el pez clip utiliza alrededor de 180,000 toneladas de sal al año, lo que corresponde a un valor de NOK 120 millones. La sal es un ingrediente importante en estos productos. Se han hecho intentos en el pasado para estudiar la calidad de la sal utilizada para salar el pescado, pero los resultados no son exhaustivos ni están fácilmente disponibles. Por lo tanto, ha sido necesario resumir todo el conocimiento existente, que ahora se realiza en el estado de conocimiento del proyecto FHF sobre sal para la producción de sal y pez clip. El proyecto está terminado y dirigido por Nofima. El proyecto también tenía como objetivo crear una visión general de los requisitos y las reglamentaciones que se aplican a la sal en los mercados más importantes para la sal y el pez pescado noruego.
 
Agregar sal al bacalao es un método que se puede rastrear hasta el siglo XV. Hay algunas maneras diferentes en que se puede salar el pescado: salazón en seco, salmuera o encurtido
 
Las Regulaciones de Calidad para el Pescado y los Productos Pesqueros requieren que la sal que se use para salar el pescado sea de apariencia limpia y no contenga partículas coloreadas o cristales extraños. Además, se requiere que la sal esté libre de un olor aberrante, y debe tener un sabor a sal claro y puro. El contenido de hierro y cobre no debe exceder de 10 y 0.1 mg / kg de sal, respectivamente.
 

Foto: FHF
 
La composición de la sal cambia después de su uso
 
Los resultados muestran que la sal utilizada para salar pescado contiene 97–98% de sal, mientras que el resto consiste en minerales. Después de que se ha usado la sal, la composición de la sal cambia y la composición de la sal afecta la calidad del producto. Pero los resultados también muestran que otros factores además de la calidad de la sal afectan la calidad del producto, como si la materia prima se ha congelado y descongelado y la temperatura del pescado durante la salazón. Se ha creado una hoja informativa en el proyecto que resume estos resultados.
 
Nueva tecnología para la purificación y recuperación de sal
 
Algunas compañías han introducido recientemente la purificación mecánica de la sal usada después de que se abrió en el Reglamento de Calidad en 2013. Existe un gran potencial económico para la reutilización de la sal sin resolver. Hoy en día, la sal utilizada principalmente se vierte en el mar o se entierra. Según los investigadores, es realista suponer que el 40% de la sal se puede reutilizar. Hoy, la sal se somete a un proceso de lavado para recuperar la sal sin resolver, pero esto no es satisfactorio. Por lo tanto, FHF inició un proyecto en la empresa Reciclaje de sal y salmuera (ReSALT) dirigido por Sintef Ocean en estrecha colaboración con actores de la industria. El proyecto ha desarrollado un prototipo de purificador de sal que tiene el potencial de completar la limpieza de sal completamente automática. La calidad de la sal después de la purificación cumple con los requisitos de las reglamentaciones, pero se necesitan algunos ajustes y pruebas antes de que pueda comercializarse.
 
 
Científica sénior Grete Lorentzen. Foto: Lars Åke Andersen © Nofima
 
Para limpiar la salmuera, se probó la filtración por membrana en el proyecto con buenos resultados. El costo de inversión de dicha tecnología es razonablemente alto, pero el potencial de dividendos es grande.
 
Los resultados del proyecto se resumen en un video:

Si se utiliza esta tecnología, tendrá un impacto significativo en el medio ambiente y es más probable que ahorre costos a largo plazo.

Fuente: FHF - Norwegian Seafood Research Fund

 
 


 Imprimir


Click to know how to advertise in FIS
MAS ARTICULOS
Noruega
Jan 27, 09:10 (GMT + 9):
Estadísticas │ Exportación │ Productos marinos │ dic-2020
Korea del Sur
Jan 27, 08:00 (GMT + 9):
Importaciones de caballa atka aumentaron un 48%
Argentina
Jan 27, 07:00 (GMT + 9):
Calamar illex: Radiografía de la abundancia
Japón
Jan 27, 04:00 (GMT + 9):
Precio minorista│Pulpo hervido │ Tokio y Osaka (del 2012 al 2020) | actualización mensual
Unión Europea
Jan 27, 04:00 (GMT + 9):
Estadísticas │ Importación │ Pulpo congelado: Marruecos, Mauritania, Senegal, Méjico, Vietnam │ 2020
Unión Europea
Jan 27, 04:00 (GMT + 9):
Estadísticas │ Exportación a EE.UU y otros │ Pulpo congelado │ 2020
Vietnam
Jan 27, 00:00 (GMT + 9):
Otros Medios | Industrias Pesqueras: Vietnam prevé aumentar sus exportaciones de camarón un 15 % gracias a los nuevos acuerdos comerciales
España
Jan 26, 20:20 (GMT + 9):
Tras anularse su plan Abanca acudirá a la ampliación de la Nueva Pescanova
Seychelles
Jan 26, 18:00 (GMT + 9):
Los científicos desarrollan un modelo para predecir el movimiento del atún
Perú
Jan 26, 10:00 (GMT + 9):
CALAMASUR a favor de limitar pesca del Calamar gigante para su sostenibilidad
Noruega
Jan 26, 07:00 (GMT + 9):
El curso de la pesca pelágica Noruega en la semana 3
Canadá
Jan 26, 07:00 (GMT + 9):
Clearwater Seafoods Incorporated, Premium Brands Holdings Corporation y Mi’kmaq First Nations Coalition celebran la finalización de acuerdo histórico
Reino Unido
Jan 26, 07:00 (GMT + 9):
Un nuevo estudio encuentra que las pesquerías pelágicas escocesas tienen una huella de carbono baja
Japón
Jan 26, 06:50 (GMT + 9):
Estadísticas │ Importaciones por origen │ Pescados y Mariscos - Carne │ dic-2020 / ene-dic 2020
Japón
Jan 26, 06:50 (GMT + 9):
Volúmenes y precios │ Huevas de Abadejo (Tarako y Mentaiko) │ Mercado Central de Pescado de Tokio │ Diciembre 2020



Language
FERIAS DESTACADAS
  
LO MÁS LEIDO
Se esperan casos positivos de Covid-19 en algunos barcos en Malvinas para la temporada de Loligo
Islas Malvinas Ante la aparición de varios casos positivos del Covid en barcos que partirán de Galicia para iniciar la temporada del calamar en las Islas Malvinas, el gobierno de las Islas y la industr...
Estadísticas │ Importación por origen │ Cangrejos │ Diciembre 2020
Korea del Sur   Fuente: FIS.com | Haga click en la imagen para agrandarla [email protected] www.fis.com...
Se acaba el tiempo para las especies de salmón del noroeste, según un informe
Estados Unidos SEATTLE (AP) - Un informe de Washington descubrió que uno de los peces icónicos del estado enfrenta una amenaza a su existencia como resultado del cambio climático. El informe de...
Grupo Restalia lanza un nuevo holding para impulsar el crecimiento y la diversificación post pandemia
España Jose María Fernández-Capitán presenta Restalia Holding, con nuevas divisiones adicionales: Restalia Franchise Brands, Restalia Delivery, Restalia Retail y Franchise Management, Se...
 
Maruha Nichiro Corporation
Nichirei Corporation - Headquarters
Pesquera El Golfo S.A.
Ventisqueros - Productos del Mar Ventisqueros S.A
Wärtsilä Corporation - Wartsila Group Headquarters
ITOCHU Corporation - Headquarters
BAADER - Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH+Co.KG (Head Office)
Inmarsat plc - Global Headquarters
Marks & Spencer
Tesco PLC (Supermarket) - Headquarters
Sea Harvest Corporation (PTY) Ltd. - Group Headquarters
I&J - Irvin & Johnson Holding Company (Pty) Ltd.
AquaChile S.A. - Group Headquarters
Pesquera San Jose S.A.
Nutreco N.V. - Head Office
CNFC China National Fisheries Corporation - Group Headquarters
W. van der Zwan & Zn. B.V.
SMMI - Sunderland Marine Mutual Insurance Co., Ltd. - Headquarters
Icicle Seafoods, Inc
Starkist Seafood Co. - Headquearters
Trident Seafoods Corp.
American Seafoods Group LLC - Head Office
Marel - Group Headquarters
SalMar ASA - Group Headquarters
Sajo Industries Co., Ltd
Hansung Enterprise Co.,Ltd.
BIM - Irish Sea Fisheries Board (An Bord Iascaigh Mhara)
CEFAS - Centre for Environment, Fisheries & Aquaculture Science
COPEINCA ASA - Corporacion Pesquera Inca S.A.C.
Chun Cheng Fishery Enterprise Pte Ltd.
VASEP - Vietnam Association of Seafood Exporters & Producers
Gomes da Costa
Furuno Electric Co., Ltd. (Headquarters)
NISSUI - Nippon Suisan Kaisha, Ltd. - Group Headquarters
FAO - Food and Agriculture Organization - Fisheries and Aquaculture Department (Headquarter)
Hagoromo Foods Co., Ltd.
Koden Electronics Co., Ltd. (Headquarters)
A.P. Møller - Maersk A/S - Headquarters
BVQI - Bureau Veritas Quality International (Head Office)
UPS - United Parcel Service, Inc. - Headquarters
Brim ehf (formerly HB Grandi Ltd) - Headquarters
Hamburg Süd Group - (Headquearters)
Armadora Pereira S.A. - Group Headquarters
NOAA - National Oceanic and Atmospheric Administration (Headquarters)
Mowi ASA (formerly Marine Harvest ASA) - Headquarters
Marubeni Europe Plc -UK-
Findus Ltd
Icom Inc. (Headquarter)
WWF Centroamerica
Oceana Group Limited
The David and Lucile Packard Foundation
Ajinomoto Co., Inc. - Headquarters
Friosur S.A. - Headquarters
Cargill, Incorporated - Global Headquarters
Benihana Inc.
Leardini Pescados Ltda
CJ Corporation  - Group Headquarters
Greenpeace International - The Netherlands | Headquarters
David Suzuki Foundation
Fisheries and Oceans Canada -Communications Branch-
Mitsui & Co.,Ltd - Headquarters
NOREBO Group (former Ocean Trawlers Group)
Natori Co., Ltd.
Carrefour Supermarket - Headquarters
FedEx Corporation - Headquarters
Cooke Inc. - Group Headquarters
AKBM - Aker BioMarine ASA
Seafood Choices Alliance -Headquarter-
Austevoll Seafood ASA
Walmart | Wal-Mart Stores, Inc. (Supermarket) - Headquarters
New Japan Radio Co.Ltd (JRC) -Head Office-
Gulfstream JSC
Marine Stewardship Council - MSC Worldwide Headquarters
Royal Dutch Shell plc (Headquarter)
Genki Sushi Co.,Ltd -Headquarter-
Iceland Pelagic ehf
AXA Assistance Argentina S.A.
Caterpillar Inc. - Headquarters
Tiger Brands Limited
SeaChoice
National Geographic Society
AmazonFresh, LLC - AmazonFresh

Copyright 1995 - 2021 Fish Info & Services Co.Ltd| Todos los derechos reservados.   DISCLAIMER