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Las disminuciones en el tamaño del cuerpo de los animales se informan ampliamente y probablemente afecten las interacciones ecológicas (Nature.com)

El salmón de Alaska se está volviendo más pequeño, eso tiene implicaciones para los mercados (video)

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Thursday, September 24, 2020, 18:00 (GMT + 9)

Desde 2010, el salmón de Alaska se ha vuelto más pequeño. Esa conclusión se basa en 60 años de mediciones de 12,5 millones de salmones en Alaska, excluidos los rosados.

Un estudio de Nature Communications ha comparado las longitudes corporales promedio antes de 1990 y después de 2010. El salmón chinook ha mostrado la mayor reducción de tamaño, con una disminución promedio del ocho por ciento, reducciones en la producción de huevos por pez en un 16%, transporte de nutrientes en un 28%, una disminución del 21% en el valor de la pesca y una disminución del 26% en las comidas para la población rural.

Eso en comparación con las reducciones de tamaño de 3.3% en cohos, 2.4% en salmón chum y una contracción de 2.1% en salmón rojo.

En Alaska, el tamaño corporal promedio del salmón se ha reducido (Imagen: cortesía de Nature.com)

Los investigadores especulan que el aumento de la temperatura del agua en lagos y arroyos ha llevado al salmón a salir al mar mucho antes de lo normal, donde se enfrenta a una mayor competencia por la comida. La disminución del tiempo pasado en agua dulce ralentiza la madurez de los peces, aumenta el tiempo en el mar y el salmón regresa a edades más tempranas para desovar.

¿Cómo podrían afectar los peces más pequeños a la pesca y los mercados?

Los peces más pequeños producen menores rendimientos y eso podría significar ajustes para varios productos de salmón. Tasha Cadence trabaja en Tradex, una empresa de comercio mundial de productos del mar con sede en Canadá desde hace más de 30 años.

“Cualquiera que fume su salmón tiene pautas de recetas muy específicas para producir un producto consistente, por lo tanto, si normalmente usan un salmón rojo de 4-6 libras, y la captura es pesada para el salmón rojo de 2-4 libras, tienen que reorganizar toda su operación / receta. Esto realmente podría obstaculizar algunas empresas de larga data en las que su receta se ha utilizado durante varias generaciones, y esta coherencia es parte de su modelo de negocio ".

Cadence dice que el tamaño más pequeño también perjudica a los procesadores que cuentan con porciones de seis onzas y una buena cobertura de plato de un pescado de 4-6 libras.

"Quite la misma porción de un pescado de 2 libras, ahora tiene una porción delgada de 6" de ancho, el tiempo de cocción del Chef cambiará y el producto finalmente se verá muy diferente. Estos cambios en el procesamiento podrían afectar directamente a las empresas que fabrican artículos al por menor con sabor y en porciones para congeladores. Si comienzan a usar pescado de menor tamaño, significará cambiar su empaque y adaptarse a una porción más ancha ".

Las disminuciones del tamaño corporal son significativas y no lineales (Imagen: cortesía de Nature.com)

El salmón más pequeño podría afectar los valores a corto plazo, pero eso podría compensarse con una gran disminución en las cosechas mundiales de salmón rojo, rosado y chums.

A más largo plazo, Tradex predice que una escasez de inventarios de salmón salvaje conducirá a aumentos en los precios a medida que los compradores "se inclinen hacia la demanda de salmón más pequeño".

Autor:  Laine Welch | Fish Radio Programs

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